Schottische Fischsuppe ist ein Gericht, das das Aroma von geräuchertem Schellfisch, die Zartheit von Wachteleiern und die Sättigung von Milch kombiniert. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

450 Gramm geräucherter Schellfisch
500 Milliliter Milch
12 Wachteleier
2 Kartoffeln
4 Schalotten und Zwiebeln
100 Milliliter Weißwein
500 Milliliter Hühnerbrühe
90 Milliliter fettige Creme
1 TL trockener Senf oder Senf
1 Zitrone
Eine Handvoll Petersilie (Blätter)
Scallion
Sol
Butter
Zuerst die Milch in der mittelgroßen Pfanne erhitzen und den geräucherten Schellfisch hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 8-10 Minuten kochen lassen. Dann nehmen Sie den Fisch heraus und halten Sie ihn so warm wie möglich. Wir speichern auch die Milch.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in eine Pfanne mit etwas Butter geben. Fügen Sie fein gehackte Schalotten hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.

Gießen Sie in Kartoffeln und Zwiebeln Hühnerbrühe, Weißwein, Sahne und Milch, die den Fisch gekocht. Kochen Sie zu kochen und kochen für etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wachteleier kochen, bis sie fertig sind, dann mit kaltem Wasser übergießen. Sorgfältig reinigen und die Eier halbieren.

Schlagen Sie die Suppe mit einem Mixer, bis Sie Kartoffelpüree erhalten, dann durch das Sieb sieben.

Den Fisch schälen, in kleine Stücke teilen, mit Zitronensaft und Salz aufgießen.

In jede Schüssel 4 Eier und etwas Fisch geben, mit Suppe füllen. In der Mitte die restlichen Fischstücke und die Hälfte der Eier hinzufügen. Petersilie und Zwiebel darüber streuen. Sofort servieren.